Slik fryser sopp sopp til vinteren
Mange fans av soppretter lurer på: er det mulig å fryse honningplanter, og i hvilken form å gjøre det? Før du svarer på dette spørsmålet, må du vite hvordan du tilbereder sopp til frysing, slik at de senere viser seg å være en deilig rett?
Honningsjampinjong, selv om de er små i størrelse, er enkle å rengjøre. Siden de praktisk talt ikke vokser på bakken, er det lite skogsrusk på dem. For å rengjøre dem, klipp av bunnen av bena og fjern gress og blader fra hattene. Skyll deretter i vann slik at insekter og eggene deres kommer ut av platene og du kan fortsette med varmebehandlingen.
innhold
Er det mulig å fryse honningssopp uten å koke dem på forhånd?
Hvordan fryse honningssopp som er fersk for vinteren? Jeg må si at alle nyttige stoffer og vitaminer som er i honningssopp i store mengder, ikke mister verdien. Derfor vet hver husmor muligheten til å glede sine kjære og venner med deilige og sunne retter fra vinteren når de vet hvordan man fryser honningssopp. Mineraler, kobber, sink, fosfor, jern, protein, lecithin vil være spesielt nyttige for de som lider av deres mangel.
Honningsjampinjong er ikke forgjeves spesielt populært blant kulinariske spesialister. Den eksepsjonelle smaken av disse soppene, aromaen og sprø strukturen kan ikke forlate noen likegyldige. Hvis du frøs honningssopp til vinteren, blir familiens meny beriket med mange soppretter. Legg merke til at disse fruktkroppene kan fryses både ferske og kokte, stekte og til og med vri i kaviar. Fra frosne sopper kan du koke hvilken som helst rett: supper, borscht, sauser, pastaer, zhuleny. Det kan de marinaden, salt, stek med poteter eller lag en fylling til pizza. Frosne sopppreparater fra honning sopp vil glede hele familien, som vil være takknemlig for din innsats.
Så er det mulig å fryse honningssopp uten å koke dem på forhånd? Retter fra frosne sopp er på ingen måte dårligere enn analoger fra fersk sopp. For å fryse frisk honningssopp, må du først forberede dem på denne prosessen. Det viktigste er ikke å forlate rå sopp i lang tid, slik at de ikke forverres. Ved ankomst skal soppen øyeblikkelig sorteres ut, rengjøres for gress og blader, kutte av de fleste bena og om nødvendig fjerne et belegg fra hver hatt med en tørr svamp. Legg så soppen i porsjoner i poser og sett i fryseren. For å ha mindre arbeid med honning sopp hjemme, anbefales det å rengjøre dem og fjerne restene av mycelet selv i skogen. Mange soppplukkere er enige om at dette betydelig sparer tid før frysing.
Men er det mulig å fryse honning sopp rå, hvis du først vasker dem? Legg merke til at i denne saken gjør alle som han ønsker. På den beste måten å kvitte seg med insektlarver som legger seg mellom platene med sopp, blir naturligvis honningssopp dynket i 20-25 minutter i kaldt vann. Spred deretter på en sil eller i et dørslag, la væsken renne godt av og legg på et rent kjøkkenhåndkle. Etter at honningsjampinjong har tørket, legges de ut på en stekeplate i ett lag og legges i fryseren, og setter lavest mulig temperatur. Etter 3 timers frysing pakkes honningplast i plastbeholdere eller plastposer, og settes deretter tilbake i fryseren og går tilbake til normal temperatur.
Er det mulig å fryse frisk sopp til vinteren?
Hvordan fryse frisk honningssopp, og kan de syltes etter tining? Mange kokker mener at frosne friske sopper er ypperlige for videre pickling. Hvis du ikke har tid til å øyeblikkelig delta i denne prosessen, er det bedre å legge honningssopp i fryseren. Sopp flyttes, renses for skogrester og sorteres etter størrelse. Du kan fryse alle honningssopp, men små eksempler egner seg til sylting i fremtiden.
Er det mulig å fryse inn honning sopp rå, hvis de senere vil bli brukt som en fylling til paier eller pizza? Hovedfaktoren i frosne sopp er at disse soppene ikke mister sitt attraktive utseende etter tining. Slike sopp vil se bra ut i supper, soppgulash eller i salater. Smaken på disse soppene endres ikke i det hele tatt selv etter tining. De samme rettene tilberedes fra frosne honningssopp som fra nyplukkede.
Mange husmødre mener at rå frosne sopp ikke gir tillit. Derfor spør de om det er mulig å fryse kokt sopp, og hva kan tilberedes fra dem? Alt vil avhenge av hvilke retter du skal bruke honningssopp etter avriming. Kokt ildsted er egnet bare til steking, supper, kaviar og salater.
Hvordan fryser honningssopp etter koking?
Hvordan fryser soppsopp etter kokeprosessen? Før sopphøstingen må rengjøres, må du kutte den nedre delen av bena og vaske i kaldt vann. Hell i en emaljepanne, hell vann slik at den dekker soppen helt. De lar det koke, tilsett salt (1 ss. 1 ss. Salt tilsettes sopp). Stek i 20 minutter over middels varme, og fjern skummet som dannes på overflaten konstant med en spalte skje. Kast tilbake i et dørslag, slik at overflødig væske kan renne helt av. Deretter spredte du på et håndkle og la stå i 30 minutter. Glass sopp legges ut på en pall med et tynt lag. Hvis soppen er frosset i lag, deformeres de når de er frosne, og frysing vil ta lengre tid. Fryseren skal stilles til -18 ° C.
Etter dypfrysing legges honningssopp i plastposer. Emballasjen skal være slik at posen er nok til å tilberede en tallerken. Merk at honningssopp ikke bør fryses på nytt, da dette ødelegger kvaliteten på produktet. Kokt frossen sopp kan lagres i fryseren i ikke mer enn 6 måneder.
Noen tror at kokende honning sopp ødelegger utseendet deres, så de bruker blanchering. Samtidig legges soppen i et dørslag og senkes i flere sekunder i kokende vann. Fortsett deretter på samme måte som etter koking.
Noen erfarne kokker lager flere emner med frosne honningssopp. Det viser seg at du til og med kan fryse vridd rå sopp. For å gjøre dette føres de skrellede fruktlegemene gjennom en kjøttkvern, fordeles i plastbeholdere av matvareklasse og legges i en fryser. Dette preparatet er perfekt for sauser, soppfyll til pizza og paier. I tillegg kan den stues og tilsettes stekte poteter.
Hvordan fryse honningssopp som er stekt i olje?
Er det mulig å fryse honning sopp stekt i olje om vinteren? Ja, og slike sopp har en unik smak og aroma.Imidlertid er disse fruktkroppene lagret i fryseren i ikke mer enn 4 måneder. Til steking kan du bruke vegetabilsk olje, smør eller en blanding av fett.
Hvordan fryse honningssopp som er stekt i olje? Sopp blir renset, vasket, kokt i 15 minutter i saltet vann, tilbakelent i et dørslag og stekt i en dyp panne til væsken fordamper. Hell deretter vegetabilsk olje og stek soppen til de er gyldenbrune. Honningsjampinjong får avkjøles, pakkes i containere og fylles med fett. Jeg vil si at etter tining vil stekt sopp være en homogen masse. Dette påvirker imidlertid ikke smaken på parabolen, som vil bli laget av dette arbeidsstykket.
Hva er den beste måten å lage iskremsopp på?
Det er verdt å merke seg at frysing regnes som den beste måten å høste sopp om vinteren. Imidlertid spør mange nybegynnere husmødre seg: hva er den beste måten å tilberede iskremsopp? Som allerede nevnt, tilberedes et bredt utvalg av retter fra dem, inkludert borscht, supper, julienne, sauser, etc. For å steke og lapse frisk sopp kan ikke en gang tines, men fortsett umiddelbart til varmebehandling. Frosne friske honningssopp kan kokes og syltes på en rask måte. Om 2-3 timer vil de være klare, og de kan serveres til gjester.
Den frosne massen med fersk sopp, rullet i en kjøttkvern, tines først, og deretter gjør de det de hadde til hensikt. Du kan steke den og lage en fylling til tartlets eller paier. Du kan lage en lime av den, hvis du bruker en blender. For å gjøre dette blir det stekt i smør med tillegg av favorittkrydder og krydder.
