Kjøtt stuet med sopp i stekeovnen, sakte komfyr eller gryte

Gryteoppskrifter med sopp vil først og fremst bli likt av de som ikke liker bakt skorpe, men foretrekker mat med en mykere konsistens. I tillegg er retter tilberedt ved å steke mer egnet for kostholdsernæring, ettersom de smerter i sin egen juice uten bruk av overflødig olje. Vel, den tredje fordelen med kjøtt stuet med sopp er dens unike smak og aroma.

Kyllinggryte med sopp

Marseille kylling

ingredienser: kylling - 1 kg, smør - 200 g, Marsala-vin - 150 g, kjøttsaft - 250 g, kalvekjøttkirtler - 250 g, hvitvin - 100 g, skinke - 100 g, sopp - 150 g, trøfler - 30 g, poteter - 500 g, brødkrutonger - 150 g, salt, pepper.

For å koke lapskausen med sopp, tilberedt filet og kyllingben uten bein, salt, pepper og stek i smør til de er gyldenbrune. Hell deretter Marsala vin og kjøttsaft og la det småkoke til det er mørt. Som en pynt, tilbered kalvekjøttkirtler skrellet fra filmer og stuet med smør og hvitvin, skinke kokt og skåret i strimler, sopp tilberedt og stuet med smør og trøfler skåret i strimler. Bland alle kokte sideretter. Stek potetene i olje i form av runde baller.

Legg de tilberedte kyllingbitene på krutonger, og legg en sideskål rundt bukettene. Hell saften som kyllingen ble stekt i.

Kyllingben med sopp og ris

ingredienser: 500 g champignon, 5 kyllingben (300 g hver), 5 ts vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper, 5 fedd hvitløk, 5 ss. ss tørr blanding til soppsaus, 5 ss. ss hvitvin, 5 kvist persille.

forberedelse: champignon skrell og kutt i skiver. Vask kyllingbenet, tørk det med et papirhåndkle eller serviett, stek det grundig på alle sider i varm vegetabilsk olje, salt og pepper. Skrell hvitløken, pass gjennom en presse og rasp skallet på beina. Tilsett champignon (3 minutter) i fettet som er igjen fra steking. Hell 2 kopper varmt vann, kok opp og hell i sausblandingen, bland godt. Kok opp igjen, koke litt og hell vinen. Ha kyllingbena i sausen. Stew under lokket i 25 minutter på svak varme. Server pynt med persille. Den beste sidenedisken er kokt ris med en salat med friske tomater.

Kylling med sopp og oliven

Hva er nødvendig: 1 kylling, 200 g champignon, 150 g oliven, 2 fedd hvitløk, 1 kopp melk, 1 bouillon terning, 2 ss. l. mel, malt svart pepper, salt

Hvordan lage mat: Bland melk med mel og den smuldrede kuben. Skjær kyllingen i biter, ha i en multikokeskål, hell melkeblandingen. Stek i "slukkemodus" 1 time. Tilsett sopp, oliven, hakket hvitløk, salt og pepper etter smak. Kok lapskausen med sopp i en langsom komfyr i ytterligere 1 time.

Slik koker du gryterett med sopp

Kulesh med svinekjøtt og østers sopp

ingredienser: 400 g svinemasse, 250 g sopp (østers sopp), 3 poteter, 60 g. Smult, 300 g. Hirse, 1 l. buljong, 1-2 løk, 1 gulrot, 30 g. dill, salt, svart pepper, erter, laurbærblad.

Svinekjøtt og smult kuttet i små biter. Skrell løk, gulrøtter, poteter, kuttet i små terninger. Stek svinekjøtt i smeltet ister, tilsett løk og gulrøtter og stek til løken er brunet, hvoretter det er nødvendig å tilsette sopp. Legg det stekte kjøttet med sopp i porsjonerte leirgryter, hell varm buljong, salt, tilsett krydder og hell i det vasket hirse. Sett grytene i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 180-190 ° C, la det småkoke i omtrent 50–55 minutter. På bordet, lapskaus med sopp servert i gryter, drysset med finhakket dill.

Ungarsk gulasj med sopp

ingredienser: 300 g svinekjøtt, 100 g kalvekjøtt, 100 g lam, 400 g porcini sopp, 2 løk, 50 g smør, 30 g muskatnøtt, 10 g karvefrø, persille, salt.

Massen av svinekjøtt, lam og kalvekjøtt kuttet i biter. Legg kjøttet i porsjonerte leirgryter, fritt smurt med smør. Riv løk, stek i smør, tilsett sopp og stek, ha på kjøtt, tilsett salt, litt karvefrø og muskatnøtt, finhakket persille. Sett pottene i ovnen, og la kjøttet småkoke ved en temperatur på 140 ° C i 40 minutter.

Kiev stek kanin med vill sopp

ingredienser: 1 kaninkada som veier 1,5 kg., 4 løk, 100 g. Skrellede valnøtter, 200 g (frisk) skogsopp, 50 g. Smør, 100 g. Rosiner, pepper, salt, urter til pynt.

For sausen: 3 ss. l. mel, 500 ml rømme, 50 g smør, pepper, salt etter smak.

Vask kaninkroppen, kuttet i porsjoner, dryss salt og pepper og stek til den er halv kokt. Skjær løken i ringer, stek til de er gyldenbrune. Skrell soppen, kutt i strimler og stek. Stek nøtter, skrell og hakk dem. Vask og tørk rosiner. Anrett kaninkjøtt i porsjonerte leirgryter, tilsett rosiner, nøtter, løk, sopp, hell rømme. Ha i kjøttgryta med sopp i ovnen og la det småkoke i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Serveres dekorert med greener. Lag sausen. For å gjøre dette, smelt og varm oljen i en kjele, hell i det siktede melet, lett stek under omrøring kontinuerlig, tilsett salt, pepper og rømme.

Se et utvalg av bilder med oppskrifter på kjøtt stuet med sopp:

Kremoppskrifter på kjøttstuing med sopp

Kalvekjøtt stuet med grønnsaker i en kremet saus

komponenter:

• Kalvekjøtt - 600 g
• Champignons - 300 g
• Tomater - 2 stk.
• Søt paprika - 3 mengde
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Smør - 3 ss
• Oksekjøttbuljong - 1 kopp
• Krem - 1 kopp
• Hakkede dillgrønner - 4 ss
• Kvern pepper og salt etter smak

Tilberedningsmetode:

Skjær kalvekjøttet i små biter, salt og pepper, stek i olje på alle sider og ha i et oljet emaljert støpejern.

Skrell og hakk grønnsaker. Stek gulrøtter og løk i olje til de er halvkokte. Tilsett sopp og stek.

Tilsett skivene med skrellede tomater og hakket paprika, stekte grønnsaker med sopp og knust hvitløk i kjøttet til kjøttet, hell over buljongen og fløten. Dekk støpejernet, sett i ovnen og kok lapskausen med sopp i kremen til den er kokt.

Hane med sopp (albufra)

ingredienser: hane - 2 kg, smør - 200 g, ris - 200 g, buljong - 600 g, frisk sopp - 120 g, trøfler - 20 g, gåselever - 100 g, mel - 50 g, cognac - 30 g, hvitvin - 100 g, krem ​​- 50 g.

Fyll den rensede hane med fyllet tilberedt på følgende måte: tilsett skrellet ris i olje, tilsett salt etter smak, tilsett buljongen og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett frisk sopp og trøfler i skiver, skivet og stuet med smør og salt for å smake på leveren. Bland godt og fyll pikken med den resulterende blandingen, sy, sy, salt på utsiden, smør med olje og stek i en panne. Browning på alle sider, hell i en kopp buljong, dekk til og la det småkoke, vend med jevne mellomrom og hell juice til det er mørt.Fjern det deretter fra oljen og mel melet i den samme oljen. Brun melet, hell cognac, hvitvin, fløte eller melk og en kopp buljong. Rør godt, la det småkoke i 10-15 minutter og pass gjennom en presse. Krydre kremen med en skive olje.

Før du serverer, kutt ut stektfileten og ta ut brystbenet for å åpne fyllet. Legg fileten og bena nær hane, pynt den med fyllet og hell over den kokte sausen. Server valgfri salatdressing

Slik koker du lapskaus med sopp og ost

Sopp fylt med sopp

ingredienser:5 kyllingben, 500 g sopp, 2 løk, 200 g ost, 2 fedd hvitløk, 1 egg, 100g majones, soppkube "Maggi".

forberedelse: skrell kyllingbenene forsiktig. Terning av kylling og bland med rått egg. Til finhakket sopp og løk, legg den knuste Maggi-kuben og stek i smør. Kok kjøttdeig ved å blande soppen, kyllingen og revet ost. Stuff skall med kjøttdeig. Etter å ha blandet majonesen med finhakket hvitløk, må du kappe kyllingbenene og ha dem i en kittel, hell litt vann eller buljong (slik at kyllingbenene var halvt lukket). Sett lapskausen med sopp, i en gryte, i ovnen og la det småkoke i 30 minutter.

Braised Chicken med krydret krydder

• Mel - 1 ss. l.
• Hvitløk og løkpulver - 0,5 ts hver.
• Mal paprika, salt - 0,5 ts hver.
• Nymalt svart pepper - 0,25 ts.
• Kyllingbryst (filet, skivet i 4 cm skiver) - 2 halvdeler (250 g)
• Olivenolje - 1,5 ss. l.
• Løk - 1 stk. (stor) + 6 stk. (Small)
• Hvitløk - 1 fedd
• Tørr hvitvin - 0,25 glass
• Sennep - 2 ts.
• Tomatpuré - 1 ss. l.
• Kyllingbestand - 0,5 kopper
• Salt - 0,5 ts.
• Ost - 100 g.
• Nymalt svart pepper - 0,25 ts.
• Sopp, kuttet i kvartaler - 6 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Frosne erter - 0,5 kopper
• Fersk hakket timian - 0,5 ts.
• Fersk hakket persille - 1 ts.
• Rømme - 2 ss. l.

Kombiner mel, hvitløk og løkpulver, paprika, salt, pepper og hell i en plastpose.

Legg skivet kyllingfilet i en pose og rist godt for å brygge dem med denne blandingen.

Varm smøret i en bred stekepanne og brun kyllingen godt. Ta ut kyllingen og overfør den til multikokerpannen.

I den samme pannen der kyllingen ble stekt, legg hvitløk og løk og sauter i 1 minutt, hell deretter vinen.

Tilsett sennep, tomatsaft, kyllingbete, salt, pepper og bland. Hell innholdet fra pannen i pannen til multikokeren, der den stekte kyllingfileten allerede ligger.

Tilsett løk, sopp og gulrøtter. Bland godt.

Lukk lokket, velg SLUKNINGSMODUS og still tidtakeren i 6 timer.

Tilsett frosne erter, timian og persille til sakte komfyr når det er en time igjen.

Når det er igjen 5 minutter før du koker, tilsett rømme og bland, dryss med ost på toppen. Server kjøttet stuet med sopp og ost med potetmos.

Oppskrifter med vill soppstuing

Kuban stuet kjøttboller

komponenter:

• Feitt svinekjøtt - 150 g
• Frisk skog sopp - 100 g
• Ris - 2 ss
• Egg - 3 stk.
• Løk - 3 stk.
• Mel - 1 ss
• Tomater - 2 stk.
• Tomatpuré - 1 ss
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Hvitkål - 50 g
• Hvitløk - 3 fedd
• Hakket dill greener - 2 ss
• Kvernet salt og pepper - etter smak

Tilberedningsmetode:

Kok ris i saltet vann til det er kokt halvt, len i et dørslag og la vannet renne av.

Svinekjøtt, kål, sopp, løk, ris og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett tre eggeplommer, hakkede greener til kjøttdeig, salt, pepper og bland alt grundig. For å danne små koteletter av denne kjeden.

Finhakk de resterende to løkhodene og stek i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, tilsett tomatpuré og stek litt til. Tilsett deretter gradvis et halvt glass varmt vann til løken, bland, salt, pepper og kok opp.Legg kotelettene i sausen tilberedt på denne måten, la det småkoke i omtrent 30 minutter. Legg så i en stekeplate, topp på kjøttet, stuet med skogssopp, sett skiver tomater og stek i ovnen til det vises en skorpe.

Jaroslavl kylling eller kalkun

Komposisjon. Kylling eller kalkun - 600 g, smør - 3 ss. skjeer, mel - 1 ss. skje, løk - 1 stk., gulrøtter - 1 stk., persille - 1 rot, selleri, litt hvitløk, tomatpuré - 3 ss. skjeer stuet i sin egen juice porcini sopp eller sopp - 1 kopp, salt, fjærkre buljong - 1,5–2 kopper, rømme - 2 ss. skjeer, dill, tomater - 4-5 stk., sideskål.

Skjær fjørfekjøttet i porsjoner, brune på alle sider i olje og ha på et fat som skal holdes varmt. Varm tomatpuré, revne eller hakkede røtter og mel i olje, tilsett hakket stuet sopp, rømme og buljong. Stek i 6-8 minutter og smak til. Ha kjøttet i saus og la det småkoke på svak varme under lokk til det er kokt (25-30 minutter). Hvis fuglen er gammel, må kjøttet stues med krydder i buljongen, og tilsett mel og rømme senere. Dryss den ferdige retten med hakket dill og pynt med tomatskiver.

Server kokt ris eller kokte poteter, stuede grønnsaker og salater i en marinade eller fra rå grønnsaker som en side rett.