Stek med kjøtt og sopp: hjemmelagde oppskrifter
innhold
Hvordan lage stek i gryter med kjøtt og sopp
Stek med saltet sopp og rømme
ingredienser:
- 800 g storfekjøtt,
- 500 g saltede champignon,
- 100 ml rømme
- 2 løk,
- 100 g grønn løk,
- 80 g ghee,
- laurbærblad
- malt svart pepper
- salt etter smak.
Skjær kjøttet i små biter, rasp med salt, pepper og stek i olje. Hakk løk i små terninger. Legg kjøttet i oljede porsjonerte leirgryter, legg løken og laurbærbladene på toppen. Klem soppen, kutt i skiver og ha i leirgryter. Hakk grønne løk og legg på toppen av soppen, hell litt varmt vann slik at væsken knapt dekker innholdet. Krydre retten med salt og pepper og hell rømme. Stew under lokket i ovnen i 1,5–2 timer ved en temperatur på 180 ° C. Server steken med kjøtt og sopp i gryter, server separat syltede grønnsaker.
Kyllingstek
ingredienser:
- 1 kyllingkadaver som veier 1 kg.,
- 4 løk,
- 50 g rosiner
- 0,5 kopp valnøtter,
- 50 g sopp
- 120 ml vegetabilsk olje,
- salt,
- greener til dekorasjon.
For sausen:
- 1 ss. l. mel
- 350 ml rømme
- 25 g smør.
Vask kyllingkadaveret, hakk i 8 deler, salt og stek til det er halvt kokt. Hakk løken i halvringer og stek til de er gyldenbrune. Skrell, vask, hakk og stek soppen. Stek nøtter, skrell og hakk dem. Vask og tørk rosiner. Ha kyllingen i porsjonerte leirgryter, 2 stykker per porsjon, tilsett rosiner, sopp, løk og nøtter, hell rømme saus. Sett grytene i ovnen og la det småkoke i 20-25 minutter, ved en temperatur på 180 ° C. Server strø med hakkede urter. Til stekesausen med kjøtt og sopp, kokt i ovnen, må du smelte og varme opp oljen i en kjele, tilsett det siktet melet og stek lett under omrøring til lukten av stekt valnøtt dukker opp. Rør mel, mens du rører konstant, fortynn med oppvarmet rømme.
Soppsteke
ingredienser:
- 1 kg storfekjøtt
- 500 g sopp,
- 2 kg poteter
- 2 gulrøtter
- 2 løk,
- 1 rød paprika
- 500 ml soppbuljong,
- 250 ml rømme
- 50 g svinekjøttfett
- 6 ss. l. vegetabilsk olje
- pepper, salt etter smak.
Skjær gulrøtter i strimler, løk - i halve ringer. Hakket tilberedt storfekjøtt, dryss over salt, pepper, stek, ha i en kjele og la det småkoke til det er mørt med gulrøtter og løk, tilsett hakket paprika, bland. Kok sopp, hakk og stek sammen med løk. Hakk og stek poteter. I porsjonerte leirgryter legger du poteter, kjøtt, sopp med løk, hell rømme, soppbuljong og stek i ovnen.
Hjemmelagde stekeoppskrifter med kjøtt, poteter og sopp
Hjemmestil stekt med kjøtt og sopp
- Kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt) 500 g
- Sopp 350-400 g
- Potet 1 kg
- Løk 1 stk.
- Greener 20 g
- Rømme 200 ml.
- Svisker eller tørkede epler 5-15 stk.
- Vegetabilsk olje 3-4 ss. l.
- Salt 1 ts.
- Kvernet svart pepper 3 klyper
- Løvblad 2-3 stk.
- Krydder etter smak
Skjær svinekjøtt eller annet kjøtt i store biter.
Stek kjøttet i en forvarmet stekepanne og forvarmet olje over høy varme. Stek kjøttet til det er gyllenbrunt og så raskt som mulig. Kjøttet legges best i ett lag og stek på alle sider. Hvis du legger kjøttet i to eller flere lag, blir kjøttet stuet og mister mye juice.
Stek kjøttet til det er gyllenbrunt og tilsett hakket løk.
Stek løken på bare et par minutter og tilsett svisker eller tørkede epler og stek i ytterligere 30 sekunder.
Ha kjøttet i en kjele eller panne og tilsett rømme. Kok opp alt og la det småkoke mens du rører i 2-3 minutter.
Tilsett kokende vann slik at det dekker kjøttet i 1-2 fingre. Kokende vann er også bedre å skylle kjelen som kjøttet ble stekt i, og tilsett den resulterende blandingen til kjøttet. Vi koker alt og la det småkoke på svak varme i 1-1,5 timer, kjøttet må dekkes løst.
Skrell, kutt og kok opp soppen (den foreløpige varmebehandlingen vil være forskjellig avhengig av type sopp), sopp og østerssjampinjong (muslinger) er unødvendig å koke. Tine frosne sopp litt.
Stek soppen i en forvarmet stekepanne med forvarmet vegetabilsk olje.
Stek soppen til de er lysebrune.
Skrell potetene og skjær dem i biter hvis store poteter er. Stek potetene i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje over høy varme til de er gyldenbrune.
Stek potetene til de er gyldenbrune på alle sider.
Legg de stekte soppene i lapskausen.
Legg de stekte potetene i soppen. Fyll på varmt, helst kokende vann, slik at det dekker poteter med 1 finger. Tilsett salt, laurbærblad og peppercorns.
Stev potetene under lokket over svak varme til de er kokte. Til slutt legger du greener, koker opp og slår av.
Stekt i hjemmestil med kjøtt og sopp serveres best sammen med drysset med friske urter.
Stek i hjemmestil
- Oksekjøtt - 300 g
- poteter - 5 stk.
- løk - 1 stk.,
- sopp - 200 g
- gulrøtter - 1 stk.,
- persillerot - 1 stk.,
- hvitløk - 2 fedd,
- smør - 60 g,
- rømme - 30 ml,
- buljong eller vann - 100 ml,
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.,
- hakket persille og dill - 2 ss. l.,
- pepper, salt etter smak.
Skrell poteter og gulrøtter, vask, skjær i terninger og stek i olje. Skjær løk i ringer og stek i olje til de er gyldenbrune. Skjær sopp ikke veldig fint og stek i olje. Skjær kjøttet i små biter og stek i olje til de er gyldenbrune. Ha kjøtt, poteter, sopp, løk, røtter i porsjonerte leirgryter, salt, dryss pepper, hell i buljong eller vann og la det småkoke i ovnen i 30 minutter. 10 minutter før tilberedning, hell steken med kjøtt, sopp og poteter rømme, dryss med finhakket hvitløk, dill og persille.
Stek oppskrifter fra kjøtt og tørket sopp
Stekt i hjemmet med tørket sopp
- Oksekjøtt- eller svinefilet - 500 g,
- poteter - 4 stk.,
- tørket sopp - 150 g
- gulrøtter - 1 stk.,
- hermetiserte grønne erter - 4 ss. l.,
- løk - 2 stk.,
- kjøttbuljong - 350 ml,
- ghee - 2 ss. l.,
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.,
- persille,
- malt svart pepper, salt etter smak.
- Skjær kjøttet og stek i olje til de er gyldenbrune.
- Tilsett hakkede poteter og gulrøtter, stek til de er gyldenbrune.
- Stek løkene separat.
- Skjær soppen og stek også i en panne, separat fra alle ingrediensene.
- Ha kjøtt, gulrøtter, poteter, sopp, løk, hermetiske erter i porsjonerte leirgryter, salt og dryss pepper.
- Hell i varm buljong og la det småkoke i ovnen i 40-50 minutter.
- Server steken med tørket sopp og kjøtt på bordet, drysset hakket persille.
Lammestek med tørket sopp og svisker
ingredienser:
- 1 kg utbenet fårekjøtt
- 2 løk
- Selleri, dill, persille
- 0,5 kg poteter
- 10 stk svisker
- 100 g tørket sopp
- 4 fedd hvitløk
- Salt, pepper blanding
- 2 tomater eller tomater i egen juice
- 1 sitronsaft / granateplejuice
Tilberedningsmetode:
- Skjær kjøttet i små biter og stek med løk i vegetabilsk olje i ca 10 minutter, til løken er gjennomsiktig.
- Overfør kjøttet til gryten for å tilberede steken med sopp. Tilsett kokende vann for å dekke kjøttet ved og koke opp.
- Etter 10 minutter, tilsett bunker med selleri, dill og persille, bundet med en tråd, samt grovhakkede poteter, sopp, svisker og hvitløk. Salt, tilsett svart pepper. Tilsett tomater, sitron eller granateplejuice.
- Sett i ovnen ved 20 ° C i omtrent 40 minutter til kjøttet er klart.
- Steken tilberedt i henhold til denne oppskriften med sopp og kjøtt dryss med friske urter. Ta ut de grønne buntene av tråd.
Kyllingstek
- 1 kg kyllingkadaver - 1 stk.,
- løk - 4 stk.,
- rosiner - 50 g
- valnøttkjerner - 0,5 kopper,
- tørket sopp - 50 g,
- vegetabilsk olje - 120 ml,
- salt, greener til dekorasjon.
For sausen:
- mel - 1 ss. l.,
- rømme - 350 ml,
- smør - 25 g.
Vask kyllingkadaveret, hakk i 8 deler, salt og stek til det er halvt kokt. Hakk løken i halvringer og stek til de er gyldenbrune. Skrell, vask, hakk og stek soppen.
Stek nøtter, skrell og hakk dem. Vask og tørk rosiner. Ha kyllingen i porsjonerte leirgryter, 2 stykker per porsjon, tilsett rosiner, sopp, løk og nøtter, hell rømme saus.
Sett grytene i ovnen og la det småkoke i 20–25 minutter ved 180 ° C. Server strø med hakkede urter. For sausen til steken tilberedt i henhold til denne oppskriften med kjøtt og sopp, må du smelte og varme opp oljen i en kasserolle, tilsett det siktet melet og stek lett under omrøring til lukten av stekt valnøtt dukker opp. Rør mel, mens du rører konstant, fortynn med oppvarmet rømme.
Hvordan lage stekekjøtt med sopp og poteter
Stek med grønnsaker
- Kalvekjøtt - 800 g
- løk - 3 stk.,
- gulrøtter - 1 stk.,
- poteter - 2 stk.,
- smør - 50 g,
- olivenolje - 3 ss. l.,
- kjøttbuljong - 80 ml,
- porcini sopp - 300 g
- melk - 400 ml,
- hvitløk - 2 fedd,
- sukker - 0,5 ts.,
- eddik - 2 ss. l.,
- rosmarin - 2 grener,
- malt svart pepper
- salt etter smak.
For å koke stekt kjøtt med sopp og poteter, må du vaske og skrelle grønnsakene. Skjær kjøttet i store biter, salt, dryss over pepper og stek i en blanding av smør og olivenoljer. Grovhakk soppen, løk og hvitløk, rasp gulrøtter og poteter på et grovt rivjern. Tilsett sopp og grønnsaker i steken, smak til med eddik og salt, bland grundig og ha i porsjonerte leirgryter. Hell i buljongen og melken, legg rosmarinen på toppen. Stew kjøtt i ovnen ved en temperatur på 150 ° C i ca 2 timer. Server steken kokt i henhold til denne oppskriften med kjøtt, poteter og sopp på bordet i porsjonerte gryter, dekor retten med urter, server tomatsaus hver for seg.
Soppsteke
- Oksekjøtt - 1 kg
- champignons - 500 g,
- poteter - 2 kg
- gulrøtter - 2 stk.,
- løk - 2 stk.,
- rød paprika - 1 stk.,
- soppbuljong - 500 ml,
- rømme - 250 ml,
- svinekjøttfett - 50 g
- vegetabilsk olje - 6 ss. l.,
- pepper, salt etter smak.
For å koke stekt med sopp og kjøtt, må gulrøtter kuttes i strimler, løk - i halve ringer. Hakket tilberedt storfekjøtt, dryss over salt, pepper, stek, ha i en kjele og la det småkoke til det er mørt med gulrøtter og løk, tilsett hakket paprika, bland. Kok sopp, hakk og stek sammen med løk. Hakk og stek poteter. I porsjonerte leirgryter legger du poteter, kjøtt, sopp med løk, hell rømme, soppbuljong og stek i ovnen.
Soppstekt
ingredienser:
- 250 g champignon,
- 350 g svinekjøtt
- 2 løk,
- 10 poteter,
- 60 g smør
- 2 soppterninger
- 60 ml rømme
- pepper, salt etter smak,
- greener til dekorasjon.
Skjær kjøttet i små terninger, stek det i smør. Vask, hakk og stek soppen i smør i 10 minutter. Tilsett deretter hakket løk, bland og la det småkoke 10 minutter til. Tilsett rømme og varme. Skrell potetene og skjær i skiver, ha halvparten i porsjonerte leirgryter. Legg kjøtt på toppen, deretter sopp, dekk til med et andre lag med poteter. Tilsett 500 ml vann, knus buljongterningene og stek i ovnen i 40-50 minutter til potetene er klare.
Stekoppskrift med sopp, kjøtt og ingefær
- 400 g indrefilet av storfekjøtt,
- 200 g champignon,
- 20 g revet ingefærrot
- 7–9 grener av dill og persille,
- 50-60 ml vegetabilsk olje,
- 60–70 ml soyasaus
Varm olje i en kjele. Skyll kjøttet, kutt i tynne strimler, stek til det er lett skorpe, ha i en annen bolle. I en panne hvor kjøttet ble stekt, la hakkede sopp, stek. Tilsett det stekte kjøttet, revet ingefærrot, hell i soyasaus, la det småkoke i 4 minutter. Dryss den ferdige steken med greener. Kokt ris eller stuede grønnsaker kan serveres som en side rett.
