Hva du skal lage mat fra sopp og kål: oppskrifter
innhold
Oppskrifter på hvordan man koker kinesisk og Savoykål med sopp
Til å begynne med - oppskrifter på retter fra Beijing og Savoy kål.
Pekingkål med porcini-sopp, ris og grønn løk
ingredienser:
1 hode av Beijing-kål, 200 g risgryn (helst jasmin), 250 g porcini sopp, 150 g røkt kokt brisket, 50 g myk ost (for eksempel feta), 40 g smør, 20 g brødsmuler, noen få fjær med grønn løk, flere kvist dill, salt - etter smak, vegetabilsk olje til steking. Valgfritt: tannpirkere.
forberedelse:
Kutt bunnen av kålen med en kniv i sikksakkbevegelser (fest eventuelt de utgående bladene med tannstikker). Dypp den kuttede delen først i saltet kokende vann i 40 s, deretter i kaldt. Vask, tørk og skrell soppen, kuttet i terninger. Stek i vegetabilsk olje i 10 minutter. Skjær brisket i terninger, stek i en tørr panne i 5-7 minutter.
For å tilberede denne oppskriften fra Beijing kål, må sopp vaskes med risblanding, kokes i saltet vann i 20 minutter. Knus ost, hakk grønn løk og dill. Kombiner soppen og brisket med ris. Tilsett ost, hakkede løk og dill, bland. Fordel fyllet mellom bladene på kål, hell det smeltede smøret, dryss med brødsmuler. Stekes i en ovn oppvarmet til 180 ° С i 20 minutter.
Kålhode med porcini-sopp, bokhvete og smult
ingredienser:
- 1 kål savoykål, 1 løk, 1 stilk selleri, 300 g bokhvete, 200 g fersk svinekjøttfett, 100 g porcini sopp, 100 g smør, 150 ml krem 33% fett, 50 g skrellede hasselnøtter, salt å smake.
- I tillegg: folie.
forberedelse:
Vask, tørk og skrell soppen. Skrell løken. Skjær sopp, løk og smult i små terninger, selleri - skiver 2-3 mm tykke.
Stek isteren til den er gylden med grønnsaker og sopp.
Skyll grundig bokhvete, kok opp i saltet kokende vann i 20 minutter.
I følge denne oppskriften for tilberedning av kål med sopp, må du videre kombinere kokt bokhvete med innholdet i pannen, avkjøl. Tilsett hakkede nøtter, fløte og smør.
Skyll Savoy kål, bøy bladene og skjær kjernen.
Fyll hodet med kokt fyll, pakk inn folie. Stekes i en ovn forvarmet til 180 ° i 40 minutter.
Som du ser på bildet ser kål med sopp i henhold til denne oppskriften veldig appetittvekkende:
Matlaging blomkålretter med sopp: oppskrifter med bilder
Finn ut hva du kan lage mat med sopp og blomkål for å diversifisere kostholdet ditt.
Ovn bakt blomkål med sopp
ingredienser:
- 1 stort blomkålhode, 200 g sopp, 2 ss. ss mel og smør, 11/2 kopp melk, 1 eggeplomme, 1 ts smør, 1 ss. en skje med revet ost, salt.
- For sausen: 1 ss. ss smør, 1 ss. mel, 2 kopper melk eller vann, 1 eggeplomme, 2-3 dråper sitronsaft, salt.
forberedelse:
For å tilberede denne oppskriften med sopp, må blomkål velges uten feil. Kok det i saltet kokende vann og ta det fra hverandre. Skrell soppen samtidig, kutt i tynne skiver og ha i en liten mengde oljestuing. Lag en egen saus av smør og mel, fortynn den med melk eller vann som blomkålen ble kokt i.
Når sausen er kokt til ønsket tetthet, kjør en eggeplomme i den med noen dråper sitronsaft og salt. Smør leirformen med olje, legg en del av blomkålen på bunnen med et jevnt lag, legg på toppen en rad sopp og dekk med den gjenværende kålen. Hell over sausen, dryss finrevet ost, ha på toppen noen få skiver smør og sett i ovnen. Stek et fat med blomkål og sopp til det er brunt.
Blomkål med sopp, bakt med saus
ingredienser:
300 g blomkål, 200 g sopp, 2 ts brødsmuler, vegetabilsk olje for å smøre formen. Saus: 50 g parmesan, 2 egg, 150 ml krem med 22% fett, en klype karri, salt og nykvernet svart pepper - etter smak.
forberedelse:
For å koke blomkål med sopp i henhold til denne oppskriften, må du demontere hodet for blomsterstander, ha i kokende vann, koke over moderat varme i 3 minutter. Kast den i et dørslag.
Vask, tørk og skrell soppen, kutt i tynne skiver.
Lag sausen. Riv osten på et fint rivjern, bland med egg og fløte. Tilsett en klype karri, salt og pepper, bland godt.
Smør en ildfast form med vegetabilsk olje, ha sopp og blomkål i den. Hell all sausen, dryss med brødsmuler.
Stek fatet i en ovn oppvarmet til 180 ° C i 20 minutter.
Sjekk ut bildet for sopp blomkåloppskrifter over:
Hva annet kan du lage mat med blomkål og sopp
Den beskriver hvordan du koker blomkål med sopp for å glede dine kjære.
Hasjbrune med sopp
ingredienser:
300 g hvit og blomkål, 1 gulrot, 1 løk, 100 g steinsopp, 2 egg, 200 ml melk, 100 g mel, en liten haug persille og / eller dill, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking.
forberedelse:
Før du tilbereder pannekaker fra kål med sopp, må du finhogge det hvite hodet, demontere det fargede hodet i blomsterstander og hakke. Riv skrellte gulrøtter på et grovt rivjern. Legg grønnsaker i pannen, hell melk, salt. Kok i 20 minutter før den koker væsken, avkjøl.
Hell finhakket greener og nykvernet svart pepper. Tilsett mel, egg og bland godt. Fordel den resulterende deigen med en skje på en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje. Stek pannekakene på begge sider til de er gyldne.
Vask, tørk og rengjør soppen. Skjær sopp i skiver, skrellet løk - i strimler. Stek i oppvarmet vegetabilsk olje i 15 minutter. Salt og pepper.
Server de ferdige kålpannekakene med stekt sopp.
Charlotte-grønnsak med kantareller
ingredienser:
- 500 g nyfrosset blomkål, 200 g fersk (kokt) eller nyfrosne kantareller, 100 g skinke, 200 g hvitt brød, 2 egg, 200 ml melk, 100 g hard ost (for eksempel russisk), 1/2 ts. tørket oregano, en liten haug med dill, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking.
- I tillegg: bakepose.
forberedelse:
Kok blomkål i saltet vann i 5 minutter. Demonteres i små blomsterstander.
Skjær skorpen fra brød. Bløtlegg smule i melk i 10 minutter, press ut overflødig væske.
Skjær kantarellene vilkårlig, skinken i strimler. Riv osten på et grovt rivjern, finhakk dillen.
Stek sopp og skinke i forvarmet vegetabilsk olje i 4 minutter.
Ha alle ingrediensene i en bolle. Pisk inn egg, tilsett salt, nykvernet svart pepper, oregano og hakket dill. Rør.
Legg den resulterende massen på en bakepose, rull opp rullen. Stekes forvarmet til 175С i ovnen i 25 minutter.
Hvordan lage surkål med sopp
Denne blokken er viet til hvordan man koker sopp med kål fermentert for vinteren.
Rødbeter med kål og sopp
ingredienser:
- 1 stor rødbet, 250 g surkål, 200 g røkt og kokt brisket, 100 g ceps, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 0,5 l lett øl, 50 g skrellet solsikkefrø, 30 g sukker, 3 g karvefrø, salt - etter smak, 50 ml vegetabilsk olje til steking.
- For å sende inn: 25 g grønn løk, 10 g dill.
forberedelse:
Kok rødbeter i kokende vann til det er halvt kokt i 20-25 minutter. Avkjøl, kutt av toppen, fjern kjernen med en skje.
Skrell løk og hvitløk. Vask, tørk og skrell soppen. Skjær løk, sopp og bryst i små terninger. Før hvitløken gjennom pressen. Stek den røktede brisketten litt til fettet er frigjort. Tilsett løk og hvitløk, stek i 10 minutter. Stek soppen i vegetabilsk olje i 15 minutter.
Legg brisket med løk og hvitløk i en panne, legg surkål og sopp på toppen. Tilsett karvefrø, hell øl. Hell sukker, salt og la det småkoke til kålen er myk. Tilsett solsikkefrø.
Fyll rødbeter med fyllet. Stekes i ovnen oppvarmet til 180 ° C i omtrent 30 minutter. Dekorer denne retten med surkål og sopp med hakket grønn løk og dill når du serverer.
Bigos med slaviske sopp
ingredienser:
- 1 kg hvitkål, 500 g surkål, 300 g sopp (mosefluer, boletus, kantarell), 3 løk, 100 g pølser, 100 g røkt bacon, 100 g salami, 200 ml tørr hvitvin, 50 g tomatpuré, 2 laurbærblad, 2 hvitløksfedd, en liten haug persille, sukker, salt og nykvernet svart pepper - hver smak, matolje til steking.
- I tillegg: folie.
forberedelse:
Vask, tørk og skrell soppen. Slip skrellet løk, stek i vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett sopp, stek i ytterligere 15 minutter.
Skjær pølser i skiver, bacon og salami - skiver, stek over moderat varme i 5 minutter. Hakk hvitkål, ha i kokende vann, la koke i 10 minutter. Kast den i et dørslag.
Surr surkål i vegetabilsk olje i 20 minutter. Tilsett tomatpuré, la det småkoke i 7 minutter. Finhakk persillen, før den skrellet hvitløk gjennom en presse.
Ha alle ingrediensene i en ildfast form, tilsett sukker, salt, nykvernet svart pepper og laurbærblad. Hell i vin, bland. Dekk formen med folie, stek ved 180 ° C i 1 time.
Trollmenn med surkål og sopp
ingredienser:
- For å koke surkål med sopp i henhold til denne oppskriften, for testen trenger du: 1/2 kopp vann, 1 ts salt, 2 kopper mel, 3 egg.
- For kjøttdeig: 50 g tørket sopp, 200 g hakket surkål, 1-2 løk.
forberedelse:
Stew kål med smør. Kok opp soppen, sil buljongen gjennom en sil og finhakk soppen, bland med kål, tilsett litt buljong og la det småkoke til kålen er helt mykgjort.
Forbered deigen (som for dumplings) fra mel, vann, egg, salt. Da koker trollmenn på samme måte som dumplings. Server de ferdige trollkarene ved å strø dem med stekt løk.
Hvordan lage kålruller med sopp: oppskrifter med bilder
Og i konklusjonen - et utvalg av oppskrifter på hvordan du koker fylt kål med sopp hjemme.
Fylt kål med sopp og grønnsaker
ingredienser:
For denne oppskriften på fylt kål med sopp trenger du: 1 lite hvitkålhode, 1 søt paprika, 1 løk, 1 gulrot, 1 zucchini, 150 g frisk champignon, 100 g riskorn, 200 g fett rømme, flere kvister persille, salt etter smak, vegetabilsk olje til steking.
forberedelse:
Skyll risblanding, kok opp til den er kokt halvt i 10-12 minutter. Skjær en stilk fra kål, senk hodet i kokende vann i 5-8 minutter. Fjern, avkjøl, demonter dem i bladene. Kutt om nødvendig den harde midten fra bladene og slå dem litt av.
Skrell løk og gulrøtter. Fjern stilken og frøene fra den søte paprikaen. Hakk løken, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, hakk courgette og søt paprika i terninger. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje 10 min. Vask, tørk og skrell soppen, kuttet i terninger, stek i vegetabilsk olje i 10-15 minutter. Kombiner med grønnsaker, ris og hakket persille, salt.
Legg på hvert kålblad 2 ss. l pålegg, pakk inn i konvoluttform. Stek kålruller i forvarmet vegetabilsk olje i 2-3 minutter på hver side.
Som du kan se på bildet, for tilberedning av kålruller med sopp i henhold til denne oppskriften, må du brette halvfabrikata i en dyp varmebestandig form og hell rømme:
Stek ovnen på 180C til den er gyldenbrun.
Fylt kål med sopp
ingredienser:
400 g friske champignoner, 1 hode fersk kål, 2 løk, 2-3 ss. ss smør, pepper og salt etter smak.
forberedelse:
Hakk de tilberedte soppene, stek i olje. Stek hakket løk separat på svak varme.
Bland alt sammen med kokt ris, tilsett salt og pepper. Ellers gjøres alt på samme måte som i tilberedningen av grønnsakskålruller.
Nå vet du hva du skal lage mat fra kål og sopp, noe som betyr at det er på tide å prøve disse oppskriftene i praksis!
