Soppoppskrifter med fisk
innhold
Oppskrift på fisk bakt i folie med sopp
Fisk med sopp i folie
ingredienser:
For fisk som er bakt i en folie med sopp, trenger du 6 stykker fiskefilet (flyndre eller havabbor), 6 ss. ss smør, 3 ss. ss finhakket løk, 250 g, finhakket fersk sopp (bedre hvit eller sopp), finhakket persille, 3 ss. ss hvetemel, 2 1/2 ss salt, 1 kopp melk, nykvernet svart pepper.
forberedelse:
Før du steker slik fisk med soppen i ovnen, skal 2 ss smør smeltes i en kjele og steke løken i den. Tilsett så sopp med persille og la det småkoke i 5 minutter. Fordamp den gjenværende væsken i pannen. Tilsett mel og 1 ts salt. En tynn strøm, rør over, hell melk. Rør til melken koker. Reduser varmen og kok alt på svak varme til det tykner (ca. 5 min). Riv fiskefileten med det gjenværende saltet og pepperet. Smelt det resterende smøret i en panne og stek fileten i det på begge sider.
Skjær 6 stykker aluminiumsfolie som måler 25 × 30 cm. Legg på hvert stykke folie et lag sopp, deretter et stykke fisk og igjen et lag sopp. Brett hjørnene på folien til midten i form av en konvolutt og koble dem sammen.
Legg fisk og sopp i folie på en stekeplate og sett i en forvarmet ovn i 10 minutter. Legg konvoluttene på platene, koble fra hjørnene og vri dem utover, åpne midten.
Som du ser på bildet, serveres fisk bakt med sopp i henhold til denne originale oppskriften på bordet rett i folien:
Slik lager du fisk bakt med sopp og grønnsaker i ovnen
Rosa laks med zucchini i soppsaus
ingredienser:
- For denne oppskriften trenger fisk med sopp i ovnen 250 g rosa laksefilet, 100 g zucchini, salt og hvit pepper - etter smak, 20 ml vegetabilsk olje til steking.
- saus: 50 g champignon, 1/4 løk, 20 g smør, 50 ml krem 30-35% fett, salt og nykvernet svart pepper - etter smak. Å servere: en skive sitron, flere grener av basilikum.
forberedelse:
For å koke fisk bakt med grønnsaker og sopp, må du kutte zucchini i sirkler. Stek i oppvarmet vegetabilsk olje til den er myk.
Salt og pepper fisken. Stek i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune, og stek den deretter i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 5-7 minutter.
Neste, for denne oppskriften, trenger fisk og sopp å lage en saus. Vask, tørk og skrell soppen.Skjær soppen i små skiver, finhakk den skrellede løken. Stek alt sammen i smør i 5-7 minutter. Hell i fløten og kok opp. Salt og pepper, la det småkoke i 2-3 minutter.
Legg fileten med rosa laks på soppsaus, ved siden av ligger sirkler av courgette. Ved servering må fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften, bakt med sopp, pyntes med en skive sitron og basilikumblader.
Fersk ørret med champignons og krydret olje
ingredienser:
- Før du koker fisk med sopp, må du tilberede en elvørret, 80 g smør, 4 store sopper, 2 fedd hvitløk, 3 kvist dill, juice 1/2 sitron, salt, nykvernet svart pepper og karvefrø etter smak.
- For å sende inn: en blanding av salatblader.
forberedelse:
Gjør et langsgående snitt i fisken langs magen fra hode til hale. Skjær ryggraden med saks på festepunktet til hodet og halen. Få en ås med ribbeina. Salt og pepper fisken, dryss over sitronsaft.
Før den skrellede hvitløken gjennom en presse, finhakk dillen. Tilsett det mykgjorte smøret med karvefrø, bland godt.
Vask, tørk og skrell soppen, kutt i skiver.
Stuff ørret med sopp og krydret olje. Stekes i en ovn oppvarmet til 160 ° C i 10-12 minutter.
Vær oppmerksom på bildet - fisk med sopp servert med salat:
Ørretrulett med sopp og grønnsaker
ingredienser:
2 ørreter, 1 gulrot, 1 stilk purre (hvit del), 100 g fersk champignon, juice av 1 sitron, 100 ml krem med 15% fett, 40 g brødsmuler, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking. Valgfritt: grillspyd.
forberedelse:
Strip ørreten fra vekten, fjern beinene, kutt i lengderetningen i 2 deler.
Salt og pepper fisken, dryss over sitronsaft.
Vask, tørk og skrell soppen. Skjær soppen i skiver, purre i ringer. Riv skrellte gulrøtter på et grovt rivjern.
Stek sopp, purre og gulrøtter i varm vegetabilsk olje til grønnsakene mykner. Hell i fløten, kok opp litt. Tilsett brødsmuler, bland.
Legg fyllet på fiskefileten, rull opp med ruller, hakk med grillspyd om nødvendig. Stekes i en forvarmet til 175 ovn i 10 minutter.
Fisker med sopp
ingredienser:
7-10 tørket sopp, 2,5 kg kyllingfilet, 2-3 løk, 1 gulrot, 200-300 g foreldet hvetebrød, 100 g margarin, 3 hardkokte egg, salt, pepper etter smak.
forberedelse:
Kok opp soppen, ha i et dørslag og avkjøl. Kutt deretter i strimler og stek lett på margarin.
Finhakk løk og gulrøtter, stek og kombiner med sopp. Tilsett to hakkede egg til den avkjølte massen.
Før kummelfilet to ganger gjennom en kjøttkvern, kombiner med en rull dynket i soppbuljong, hakket egg, salt og pepper.
Bland alt sammen. Legg halvparten av fiskemassen på en smurt bakeplate med margarin eller smør, legg soppfyllet på den og dekk den til med et andre lag fiskemasse.
Stek blandingen i en forvarmet ovn. Server den ferdige retten med soppsaus.
Denne retten tilberedes vanligvis på helligdager når det vil være gjester i huset. Derfor er oppskriften gitt for 10-12 personer. Om ønskelig kan fisk erstattes med kjøtt, poteter eller andre grønnsaker.
Antall lag kan også være forskjellig, men sopp er alltid inne.
Her kan du se et bilde av fiskeoppskrifter med sopp, foreslått ovenfor:
Ovnoppskrifter på fisk bakt med sopp og ost i ovnen
Grytefisk fra fisk og sopp
ingredienser:
For å koke fisk med sopp og ost i henhold til denne oppskriften, ta 500 g fiskefilet, 1 kg kantarell eller andre små sopp, 3 tomater, 1 løk, smør, rømme, pepper, sitron, persille, ost, salt.
forberedelse:
For å tilberede fisk bakt med sopp og ost, må fileten rives med sitron, salt og legges i en varmebestandig form oljet. Stekte sopp med en liten mengde løk, stek i 1 min i olje og pepper.
På fileten, legg i lag skiver tomater, sopp og finhakket persille, skivet ost, tilsett vann og rømme.
Stek gryteretten i ovnen ved 200 ° C, dryss revet ost før servering.
Pollock med sopp, brieost og aubergine
ingredienser:
- 800 g pollockfilet, 200 g brieost, 100 g brødsmuler, 1 egg, juice av 1 sitron, salt og nykvernet svart pepper - etter smak, olivenolje til 4 steking.
- Vegetabilske pute: 2 auberginer, 200 g champignon, 2 stilker av purre (hvit del), olivenolje til steking.
- salsa: 2 tomater, 1 varm chilipepper, en haug persille, olivenolje, salt og nykvernet svart pepper - etter smak.
forberedelse:
Skjær fisken i porsjoner, lag i hver lomme. Salt, pepper, dryss over sitronsaft, fyll med osteskiver, dypp i et egg, deretter i kjeks. Stek i olivenolje til de er gyldenbrune. Stek fisk med sopp og ost i ovnen ved 175 ° C i cirka 5 minutter.
Skjær auberginen i sirkler, drypp olivenolje, la det småkoke ved 200 ° C i omtrent 10 minutter. Vask, tørk og skrell champignonene, kutt i skiver, stek med purreringer i olivenolje i 5 minutter. Tilbered salsa: fjern stilker og frø fra tomater og chili, kutt i terninger, kombiner, tilsett hakket persille, olivenolje, salt og nykvernet svart pepper, bland.
Legg aubergine på en tallerken, vekslende med sopp og løk, på toppen - fiskestykker. Hell fisken under osten med sopp kokt salsa.
Bakt fiskefilet med sopp i rømme
Parisisk fisk
ingredienser:
For å tilberede fiskefilet bakt med sopp, trenger du 6 stykker kveitefilet eller flund 75-100 g hver, 2 1/2 ts salt, 1/2 ts nykvernet svart pepper, 4 ss. ss smør, 2 ss. ss finhakket løk, 250 g finhakket fersk sopp (helst ceps eller champignons), 2 ss. ss hvetemel, 1 kopp rømme, 3 ss. ss finhakket persille.
forberedelse:
Riv fiskefilet med 2 ts salt og 1/4 ts pepper. Ha i form. Smelt smøret i en panne og stek løk og sopp i det i 5 minutter. Uten å fjerne fra varmen, tilsett mel, resten av saltet og pepper og hell rømme i en tynn strøm. Rør til det er tyknet. Hell blandingen i formene og sett dem i en forvarmet ovn i 30 minutter. Før du serverer med kniv, må du skille fisken fra murens vegger og legg den forsiktig på en tallerken. Topp fisken i rømme saus med sopp drysset persille.
Sopp fylt fisk
ingredienser:
600 g filet av kveite, flyndre eller abbor, 250 g fersk sopp (8 stykker), 3 ts salt, 1 ts svart pepper, 110 g smør, 3 løk, 2 friske tomater, 3 ss. ss mel, 2 egg, 1 kopp brødsmuler, 1 kopp tørr vermouth, 1 kopp rømme, persille.
forberedelse:
Rist fiskefileten med en blanding av 2 ts salt og 1/2 ts pepper. 3 ss. smelt spiseskjeer smør i en panne og stek løk og sopp i det i 5 minutter. Ha tomater, persille, gjenværende salt og pepper og la det koke på svak varme i 10 minutter. Fordel biter av fiskefilet med blandingen og rull dem i rør.
For å fikse, bind rørene med tråd eller hakk dem med en fyrstikk uten svovel. Pisk egg og dypp rør i dem, og rull dem deretter i brødsmuler. Smelt det resterende smøret i en panne og stek rørene i det fra alle sider til fisken er myk når den er hakket. Legg fisken på en oppvarmet bakeplate. Stekes i ovnen i 5-10 minutter.
Hell melet i det gjenværende smøret i en panne og stek det. Tilsett vermouth og rør til det koker. Stek over middels varme i 5 minutter. Hell i rømme. Varm opp, ikke la koke. Hell fiskefileten som er bakt i ovnen med sopp med denne sausen, eller server den hver for seg.
Hva annet å lage mat med fisk og sopp
Og avslutningsvis, finn ut hva annet du kan lage mat fra fisk og sopp for å diversifisere bordet ditt.
Tomater fylt med torsk med sopp
ingredienser:
8 hele friske tomater, 500 gram torskefilet, 150 gram fersk sopp (gjerne ceps eller champignons), 1 frisk agurk, 2 hardkokte egg, 1 sitron, 1/2 kopp majones, salt og nykvernet svart pepper etter smak.
forberedelse:
Kok torsk, avkjøl og skjær i små terninger. Skjær agurken og tidligere kokte sopp i de samme terningene. Finhakk eggene. Skjær av toppene i tomater og fjern kjernen. Finhakk og bland kjernen i tomater uten frø og juice og bland med torsk, sopp, agurk og egg; salt og pepper etter smak. Klem litt sitronsaft i hver tomat, fyll den med den resulterende massen, hell majones. Bløtlegg i 4-6 timer, slik at soppen er mettet med sitronsaft. Server kaldt.
Stekt makrell i Champignon-saus
ingredienser:
For å koke stuet fisk med sopp, trenger du 2 makrell, 1 ss. melskje, 1-2 ss. ss smør eller margarin og revet ost, 1 likørglass hvitvin, 1-2 ss. ss krem, salt, pepper, sitronsaft, 1 eggeplomme, 150 g champignon.
forberedelse:
Rens fisk, salt, drypp med sitronsaft, stek i olje på begge sider, ha i forvarmede retter og sett på et lunt sted.
Tilsett mel, revet ost og litt vann i den gjenværende oljen fra stekingen. Krydre den tilberedte sausen med salt, pepper og sitronsaft, tilsett eggeplomme og hvitvin, bland godt. Hell fisken med krydret saus og lapskaus sopp i olje.
